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屁屁包

屁屁包的做法

2张图片

“面包是会呼吸的生命

匠人用双手赋予面包灵魂”

食材明细

主料

吐司粉 400克
奶粉 16克
盐 5克
细砂糖 46克
鲜酵母 12克
全蛋液 30克
冰豆奶 270克
无盐黄油 20克

辅料

黄油适量
粗砂糖 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

屁屁包的做法步骤

1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
2
加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
3
取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
4
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
5
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
6
分割面团。50克左右/个。
7
滚圆。摆入烤盘，放入烤箱中层，在下层放上一盆热水，等面团发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
8
表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软，裱花袋剪一个小口，在面包割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖。
9
放入提前预热好的烤箱，烘烤180度9-10分钟。

小窍门

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使用的厨具：其他

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