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熬猪油独家

熬猪油的做法

3张图片

“猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。”

食材明细

主料

肥肉 1000g
盐适量

辅料

清水 1碗

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

熬猪油的做法步骤

1
冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。😊
2
炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。😊
3
食材准备好。
4
肥肉放入锅中，加入小半碗清水。
5
将肥肉拨开，大火熬至水开。
6
用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
7
熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
8
油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
9
看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
10
小火熬制十分钟，根据颜色调整。
11
捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
12
我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
13
不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
14
漏干净油渣。
15
倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。
16
猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。
17
洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦😊
18
油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。

小窍门

1.加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
2.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
4.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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