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自制豆腐花

elmonte

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“朋友每次party都会做一大锅豆腐花带去，很受欢迎，我家小孩特喜欢。回来上网搜了一下，找到适合的方子，就开始做了，没想到第一次就成功了。”

食材明细

豆浆

黄豆 250g
水 2500ml

豆腐花凝固材料

熟石膏粉 2茶匙
玉米淀粉 2茶匙
水 3大匙(45ml)

糖浆

冰片糖 2片
水 400ml
姜片 6-7片

甜香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

自制豆腐花的做法步骤

1
黄豆清洗，用水泡一个晚上。
2
泡黄豆的水不要。
3
把黄豆分三次放入搅拌机，每次加入600ml的水，用高速打约3分钟。
4
豆浆袋两个套在一起，把打好的豆浆倒入袋子里，隔渣。使劲地抓捏拧吧。
5
剩余的700ml倒入豆浆袋，继续榨拧出水，隔豆渣真是个力气活。
6
豆渣可以做豆渣馒头，豆渣煎饼，也可以做花肥，不要浪费哦。
7
中火把豆浆煮开，期间要不停搅拌，防止粘锅，煮糊了。当煮到出现很多泡沫时，撇去泡沫。
8
豆浆煮开后转小火继续煮10分钟，可去除豆腥味。
9
煮豆浆时，把熟石膏粉和玉米淀粉准备好。
10
2茶匙的石膏粉和2茶匙的玉米淀粉放入碗里(1tsp=5ml)。
11
倒入3大匙(45ml)水拌匀，无颗粒。
12
等豆浆温度降到摄氏85-90度。豆浆煮开后停火，等约5分钟，差不多就是这个温度了。85-90度的温度是凝固的最佳温度，不要低于85度，也不要高于90度。
13
把石膏水倒入盛豆腐花的容器。
14
把豆浆从高处冲入石膏水的容器里，快速撇去泡沫。
15
盖上盖子。盖子最好包上布，防止倒汗水滴到豆腐花上。静置30分钟以上，期间千万不要移动。
16
等待凝固的时间，可以煮姜糖水或卤料。把片糖，姜片，水放入小锅煮到糖溶即好。
17
煮好的姜糖水。我家喜欢吃甜的。
18
30分钟后就凝固了。
19
很滑嫩的豆腐花出锅啦。
20
装碗。
21
浇上姜糖水就可以开吃了。喜欢咸的就浇上卤料。

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使用的厨具：煮锅

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