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腐竹炒肉片

零下一度0511

腐竹炒肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

腐竹 200克
瘦肉 120克

辅料

姜 4片
蒜 2瓣
葱 2棵
小红椒 1个
胡椒粉 1克
盐 2克
鸡精 1克
生抽 2勺

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

腐竹炒肉片的做法步骤

1
大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。
2
瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
3
泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
4
姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
5
锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。
6
姜片、蒜片入锅小火炒香。
7
放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。
8
加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。
9
最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。
10
成品图。

小窍门

1、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用，入锅炒的时间不宜太长。
2、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

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使用的厨具：炒锅

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