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炒猪皮

炒猪皮的做法

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食材明细

主料

猪皮适量

辅料

辣椒 2个
蒜瓣 3瓣
盐适量
八角 1个
桂皮小半块
花椒几粒
姜适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炒猪皮的做法步骤

1
猪皮。
2
冷水下锅煮5分钟。
3
取出晾到温热，用刀片去除外皮上的毛、杂质和里皮上的肥瞟等。
4
锅中烧水，放入姜片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至猪皮用筷子能一戳就穿时停火，然后放锅里浸泡半小时以上。
5
猪皮切丝。
6
辣椒切小块，蒜瓣切粗末。
7
锅里倒油，放入蒜末和猪皮翻炒几下。
8
猪皮炒软后加老抽、盐炒几下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒匀即可。

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使用的厨具：炒锅

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