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面拖蟹

面拖蟹的做法

3张图片

“与清蒸蟹相比面拖蟹别有一番风味和特色。”

食材明细

主料

海蟹 1只
香葱适量
面粉 4勺

辅料

姜末适量
料酒 1/3勺
酱油 1勺
盐适量
白糖适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

面拖蟹的做法步骤

1
海蟹刷洗干净，清水中加入少许食醋，将海蟹浸泡30分钟；取出揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。
2
香葱洗净切寸段，姜切末。
3
面粉：水按1：2的比例，搅拌均匀无颗粒的面糊。
4
将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。
5
锅置火上油烧至五成热，将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型。
6
将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。
7
锅留底油，下入姜末煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。
8
调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改至中火，煮约5分钟至入味。
9
将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀。
10
关火，撒上香葱段即可出锅。

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