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酥熘牛肉首发

酥熘牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 200克
黄酒 5克

辅料

葱适量
酱油 10克
米醋 30克
糖 30克
盐适量
姜适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酥熘牛肉的做法步骤

1
食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油。
2
牛肉片中放盐。
3
倒黄酒。
4
调入葱姜水（分几次倒），抓匀。
5
调制的米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）。
6
锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。
7
牛肉片炸至表面定型。
8
捞出控油。
9
锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸。
10
复炸至表面硬挺焦黄，捞出。
11
糖醋汁倒入锅中烧开。
12
放酱油，勾薄芡至汤汁微稠。
13
将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。
14
出锅装盘。

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使用的厨具：平底锅

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