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滑肉汤

滑肉汤的做法

1张图片

“磨刀不负砍柴工，一点不假。搞美食一样要花足时间用尽功，方能达到一定的境界。”

食材明细

主料

猪颈肉 200克

辅料

油少许
盐少许
鸡精少许
高汤 1碗
葱花少许
红薯粉 70克
小苏打 少量
蛋 1个

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

滑肉汤的做法步骤

1
新鲜的猪颈肉。
2
切5毫米厚的薄片。
3
用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
4
加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。
5
取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。
6
把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。
7
锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。
8
想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了。

来自美食天下凤记美食的作品

使用的厨具：煮锅

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