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笋干烧鸡独家

笋干烧鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

土鸡半只
笋干适量

辅料

郫县豆瓣 适量
自制辣豆瓣酱 适量
姜片五片
大葱一根
蒜一头
干辣椒 适量
花椒少许
香叶两张

中辣口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

笋干烧鸡的做法步骤

1
笋干备好用水浸泡，泡发。
2
这是泡好的笋干，期间要换几次水。
3
半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。
4
热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。
5
放入干辣椒，继续煸炒。
6
放入花椒粒和香叶，继续翻炒。
7
放入焯过水的鸡块，翻炒。
8
放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱，继续翻炒。
9
放入泡好的笋干。
10
翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可，尝咸淡后调入盐。
11
成品图。

小窍门

最好选土鸡，口感和味道是柴鸡什么的不能比的。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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