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泡菜猪肝独家

泡菜猪肝的做法

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食材明细

主料

猪肝适量
泡姜适量
泡萝卜 适量
泡椒适量
泡豇豆 适量

辅料

芹菜少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡菜猪肝的做法步骤

1
猪肝买回来，清洗浸泡几个小时，洗净，切片，再次浸泡一会，期间要不停换水，清洗。
2
清洗干净的猪肝，沥干水分，用淀粉和少许盐，抓匀，腌制半小时。
3
热锅，放入稍微多一点的油，油温温热时，滑入腌制好的猪肝。
4
中火炒，等一面稍微定型，就快速拨散炒。
5
翻炒到猪肝表面没有红色，即可，马上盛出备用。
6
留底油，放入提前备好的泡菜（我用了泡萝卜泡酸菜泡姜泡辣椒和几根豇豆）。
7
翻炒出泡菜的香味。
8
倒入猪肝，继续翻炒几下。
9
最后倒入芹菜，翻炒均匀，尝尝咸淡，调味后关火出锅。
10
好吃。

小窍门

泡菜是自己泡的，你要是喜欢也可以完全用泡椒替代也可以。一定要尝咸淡后再调入盐，因为泡菜盐分足够，所以我是没有再放入盐的。

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使用的厨具：炒锅

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