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松茸鸡汤的做法

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松茸鸡汤鲜美,松茸口感清甜鲜嫩。

松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。

另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

食材明细

主料
辅料

松茸鸡汤的做法步骤

  • 松茸鸡汤的做法步骤:1
    1
    鸡块冷水下锅,绰一两滚儿。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:2
    2
    捞出鸡块。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:3
    3
    在温水中洗净鸡块上的浮沫,控水备用。此步骤是汤是否清澈的关键。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:4
    4
    砂锅里适量水烧温。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:5
    5
    鸡块和姜片放入,大火烧开。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:6
    6
    中火炖五十分钟。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:7
    7
    炖鸡汤时,准备新鲜松茸适量。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:8
    8
    用小刀削去根部老化外皮。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:9
    9
    逐个流动水冲洗,并用软毛刷刷去外部附着泥土。不要浸泡松茸,否则会损失大量香气。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:10
    10
    切成2毫米厚片。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:11
    11
    松茸片放入,中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜,松茸口感清甜鲜嫩。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:12
    12
    炖好松茸鸡汤,适量盐调味即可。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 松茸鸡汤的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

如果松茸味更浓厚些,可和鸡块一起炖煮。但松茸就失去了鲜嫩口感。
来自 美食天下 一溪月 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅
所属分类: 汤类   家常菜  

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