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酥炒皮蛋

酥炒皮蛋的做法

3张图片

食材明细

主料

皮蛋 2个
鲜虾 100g
紫苏叶 20g

辅料

精盐适量
料酒适量
黑胡椒粉 适量
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白砂糖 适量
橄榄油 适量
面粉适量
蛋清 1个
蒜蓉适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

酥炒皮蛋的做法步骤

1
鲜虾切丁，加精盐、料酒、黑胡椒粉腌半小时。
2
紫苏叶洗净，裹上蛋清后拍层面粉。
3
热油炸至定型。
4
用厨房纸滤油备用。
5
皮蛋煮熟后切小块。
6
炸至表面金黄。
7
热油炒香蒜蓉。
8
下虾炒至变色。
9
放入紫苏叶、皮蛋块翻炒均匀。
10
加蚝油、生抽、老抽各1勺，白砂糖适量调味即可。

小窍门

炸至酥脆的紫苏叶加上喜欢的蘸酱，就是很赞的小吃。

来自美食天下萌萌虾球的作品

使用的厨具：炒锅

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