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红豆沙饼独家

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红豆沙饼的做法

2张图片

食材明细

油皮

中筋面粉 300g
猪油 90g
砂糖 100g
水 130g

油酥

中筋面粉 240g
猪油 120g

辅料

豆沙 800g

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

红豆沙饼的做法步骤

1
油酥材料放入容器中。
2
揉成面团后盖上保鲜膜备用。
3
所有油皮材料放入容器中。
4
揉成有韧性的面团，盖上保鲜膜醒面。
5
将油皮称重每个15g，油酥每个8g。
6
油皮按扁，包入一个油酥。
7
像包包子一样将收口捏紧。
8
擀面仗擀成长舌状。
9
卷起后盖上保鲜膜醒一下。
10
醒好后再将面皮擀长舌状，第二次擀的面皮宽度比较窄了。
11
擀好后第二次卷起盖上保鲜膜。
12
取一面皮两边往中间提起。
13
再按扁，擀开成圆形。
14
包入豆沙馅，豆沙馅可称重每个15g左右，也可以随意，自己吃的喜欢馅多的就多点无所谓。
15
收口收紧后反面按一下按扁。
16
不沾锅刷上一层油，放入豆沙饼，小火慢煎。
17
煎至一面金黄后，翻过另一面继续中小火煎饼。
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成品
19
成品

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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