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杏鲍菇焖香干首发

杏鲍菇焖香干的做法

2张图片

“本菜谱选自《烹饪艺术家》。”

食材明细

主料

杏鲍菇 150克
香干三块

辅料

五花肉 30克
蒜片 15克
葱段 10克
干辣椒 5克
盐各3克
蚝油 10克
老抽 5克
高汤 50克
小米椒 1个
味精适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

杏鲍菇焖香干的做法步骤

1
备食材：杏鲍菇、香干、蒜片、葱段、干辣椒段，五花肉片（去皮）。味汁:盐、味精、蚝油、老抽、高汤。
2
杏鲍菇、香干洗净切片。
3
杏鲍菇片入五成热的油锅快速浸炸，待表面开始变色，捞出控油。
4
当油温升至六七成热时，放入香干小火炸至色泽金黄，捞出控油。
5
锅内留底油。炝入蒜片、葱段、干辣椒。
6
下入五花肉片，中火炒至其打卷。
7
放入香鲍菇片和香干片快速翻匀，倒入味汁。
8
继续中火翻炒均匀。
9
出锅，点缀小米椒圈和葱圈。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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