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豆腐焖排骨

豆腐焖排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨 500克
老豆腐 380克
干辣椒 6个
黄豆酱 2勺
八角 3颗
大蒜 5粒
香葱 2颗
酱油 2匙
白糖 1小勺
姜片 3块
老抽 1勺
淀粉 2勺

辅料

盐适量
水适量
胡椒粉 适量

咸香口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆腐焖排骨的做法步骤

1
主材料。
2
排骨洗净切块，加入两勺淀粉、适量酱油和胡椒粉，抓均混合腌着备用。
3
葱姜蒜、八角干辣椒切好。（忘记买姜了）
4
老豆腐切成片。
5
上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
6
煎好的豆腐盛出。
7
再入适量油，接着将排骨也煎至微金黄色。
8
盛出煎好的排骨。
9
洗干净锅再入适量油，爆香姜葱蒜、干辣椒和八角。
10
加入煎过的排骨炒均。
11
依次加入酱油、老抽，两勺黄豆酱炒均。
12
再加入一小勺白糖和适量的盐翻炒均匀。
13
加入没过排骨的清水。
14
放入豆腐。
15
盖上锅盖，大火烧开，转小火焖煮至汤汁浓稠。
16
放入葱花翻炒一下离火。（喜欢鸡粉的可适量下一点和葱花一起翻炒）
17
成品。

小窍门

我用的是海天黄豆酱，也可用其他酱料代替海天黄豆酱。个人随意。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

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