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橙子蛋糕卷独家

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橙子蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
橙子 5片
水 180g（煮橙子）
白糖 30g（煮橙子）
低粉 80g

辅料

玉米油 50g
煮橙子的水 60g
白糖 55g（蛋黄10g+蛋清30+淡奶油15g）
淡奶油 200g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

橙子蛋糕卷的做法步骤

1
橙子片放入锅中加30克白糖，180克水煮制橙子透明，捞出放凉备用。
2
蛋黄中加入白糖，玉米须，煮橙子的水，筛入低粉。
3
用手动打蛋器拌匀。
4
这是拌好的蛋黄糊放一边备用。
5
蛋清用电动打蛋器打制起泡。
6
加第一次白糖继续打，30克白糖分三次加入蛋清。
7
打发制如图形状即可。
8
打发的蛋清取三分之一放入蛋黄糊中拌匀，然后倒入蛋清中翻拌均匀。
9
拌好的蛋糕糊。
10
烤盘里铺上油布，摆上橙子片，倒入蛋糕糊，烤箱提前预热上下火150°烤20分钟。
11
烤好的蛋糕片放凉。
12
倒扣揭去油布。
13
淡奶油加白糖打发。
14
打发好的淡奶油铺在蛋糕片上卷起来，放冰箱冷藏一个小时。
15
成品图。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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