虾干冲洗一下，用清水泡软(泡的水不要倒掉)。

冬瓜擦干净皮，把皮切下来。

切下来的皮倒入2碗清水和泡虾的水煮开，小火再煮约30分钟。(冬瓜皮有很高的药用价值，清热消暑，去水肿，煮冬瓜连皮煮最好。)

把去皮的冬瓜切块。

锅倒入1汤匙的油，烧热，放入姜片爆炒一下。

放入虾干炒出香味。

放入冬瓜，鸡汤和煮冬瓜皮的水，大火烧开。

转中小火煮到冬瓜变软，撒上葱花，即好。因为鸡汤已调味，不需要放盐了。

又有汤又有菜。