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反砂玉米独家

反砂玉米的做法

3张图片

食材明细

主料

熟黏玉米粒 约150克
白糖 3大勺
淀粉 2勺

辅料

清水适量

甜香口味
拔丝工艺
半小时耗时
简单难度

反砂玉米的做法步骤

1
冷冻糯玉米粒(糯玉米煮熟后剥粒冷冻的)。
2
自然解冻或者直接倒入冷水中。
3
水开后捞出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。
4
加入2勺淀粉。
5
上下颠动容器，使玉米粒表面包裹一层淀粉。
6
筛掉多余的淀粉。
7
锅里多放些油，油温6成热左右下玉米粒。
8
不时用笊篱翻动，防止玉米粒结块。
9
炸至玉米粒表面酥脆，捞出控油备用。
10
锅里加白糖。
11
加适量清水。
12
小火熬煮，用铲子不停搅拌，水分会慢慢蒸发，糖浆发白。
13
继续熬煮，糖浆会变得有些粘稠。
14
待糖浆更加浓稠，颜色微微变深，泡泡变小时下炸好的玉米粒。
15
关火，不停翻炒，让玉米粒均匀沾满糖浆。
16
继续翻炒，温度下降后，糖浆会凝结形成成糖粒，反砂玉米就做好。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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