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万圣节南瓜爆裂小面包的做法

  4张图片

万圣节🎃做了四种颜色的💥小面包,都是以南瓜泥和棉花糖为馅。
配方以绿色款为例。

食材明细

面皮
  • T65小麦粉 400g
  • 大米粉 100g
  • 大麦若叶青汁粉 9g
  • 精盐 10g
  • 白糖 15g
  • 酵母粉 5g
  • 20度净水 220g(揉面用)
  • 净水 100g(溶解酵母用)
馅料

南瓜爆裂小面包的做法步骤

  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:1
    1
    提前一天做南瓜泥:南瓜去皮、去籽,隔水蒸熟后。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:2
    2
    南瓜蒸熟后,捣成泥,加入牛奶和白糖调味,放入冰箱冷藏。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:3
    3
    称取小麦粉、大米粉、大麦若叶青汁粉、白糖、精盐混合拌匀。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:4
    4
    称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:5
    5
    向拌好的面粉中加入酵母液,使其被面粉完全吸收。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:6
    6
    接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,揉成光滑的面团。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:7
    7
    将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:8
    8
    第一次发酵结束后,面团膨胀至两倍大。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:9
    9
    将面团分成12个小面团,静置15分钟。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:10
    10
    将小面团擀成中间稍厚边缘薄的圆形面皮。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:11
    11
    包入南瓜泥和棉花糖,整形成圆球状。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:12
    12
    盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:13
    13
    第二次发酵结束后,用筛网均匀地撒上干小麦粉,用刀片划出喜欢的切口。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:14
    14
    同时,烤箱提前预热:200度、10分钟;预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外);将放有面团的烤盘,开始烘烤:200度、上下火、15分钟;之后调温至210度,继续烘烤4分钟。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:15
    15
    面包出炉后,取出自然冷却。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:16
    16
    粉色:紫薯粉,8g。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:17
    17
    黄色:南瓜粉,25g。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:18
    18
    西瓜红:红曲粉,3g、胡萝卜粉,5g、南瓜粉,10g。
  • 万圣节南瓜爆裂小面包的做法步骤:19
    19
    48个🎃➕棉花糖💥小面包,希望小朋友们能喜欢💕。

小窍门

如果想做黑色,建议加竹炭粉,3g。
来自 美食天下 seiseizhang 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   万圣节  

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