菠萝炒青椒 首发
菠萝炒青椒的做法步骤
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1来自越南的大菠萝切开是这样,一点果汁也没有,干巴巴的硬。 -
2大约切下一斤左右,菠萝去皮洗净,去掉硬心,果肉切块,淡盐水浸泡半小时左右。青红椒洗净切块备用。 -
3炒锅加入适量的油,爆香葱花,下入青红椒翻炒。 -
4下入菠萝翻炒。 -
5淋上少许水,让菠萝熟透。 -
6加入盐、糖、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味。 -
7出锅装盘。
小窍门
淡盐水浸泡菠萝有两个作用,其一是可以除去菠萝的涩味。其二是可以抑制菠萝中蛋白酶的活性,以防止食后产生过敏反应,所以这个程序不能少。







