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美味干锅鱼的做法

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天冷就要吃干锅。平时大家呀都是用排骨啊,鸡鸭来做干锅,今天我用的是鱼块。这个味道特别鲜美,麻辣开胃。很家常的做法。香酥可口,大人小孩都爱吃。是不是很有饭店大厨的感觉?亲朋好友来家吃饭上这么一大盘,特别有面子。

食材明细

主料
辅料

美味干锅鱼的做法步骤

  • 美味干锅鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜的鲢鱼。切成块(一定要切成这种一坨一坨的口感才好。)。用清水反复清洗,加入料酒,姜片儿和葱段,腌制去腥。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:2
    2
    洗净,加入三个鸡蛋均匀搅拌。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:3
    3
    加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉(炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。)。五香粉和烧烤粉。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:4
    4
    搅打上浆,静置十分钟。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:5
    5
    洋葱切成丝,装入鱼盘里。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:6
    6
    准备好所有的配菜。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:7
    7
    _再把蒜苗和芹菜叶切好备用。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:8
    8
    热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。这个呢一般。一块鱼。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用,锅底留油。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:9
    9
    转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。那个时候的鱼是完全熟啦,都可以这样吃呢。哈哈然后控一下油。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:10
    10
    准备好一袋干锅料。这个如果没有用,郫县豆瓣酱也可以。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:11
    11
    洗干净锅,另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:12
    12
    放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:13
    13
    放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:14
    14
    放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:15
    15
    放上白芝麻,再翻炒一下。
  • 美味干锅鱼的做法步骤:16
    16
    放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。嗯,这个味道真的是非常的香酥可口。今天中午这么大一盘被吃光光了。

小窍门

配菜一定要简单。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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