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麻辣酸菜鱼
麻辣酸菜鱼的做法步骤
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1先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段，再切点生姜末和大蒜末。 -
2超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。
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3鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图。
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4一大片。
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5鱼骨，鱼片都OK啦。
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6调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。
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7将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！腌制十几分钟。
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8锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。
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9炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。
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10然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开。
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11水开后下鱼骨、煮开、中火慢炖十来分钟。
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12下葱段。
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13十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，将酸菜和鱼骨捞出！汤留着待会儿还要下鱼片的。
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14水开、煮鱼片…用筷子一片片放进去。
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15用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）
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16烧点热油，放点姜末和蒜末，用油渍一下，香气扑鼻的麻辣酸菜鱼就诞生了。
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17一大片一大片的酸菜鱼，好好吃哦。
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18麻辣鲜香，细嫩爽滑，过瘾✌️。
