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中种蜜豆卷

中种蜜豆卷的做法

1张图片

食材明细

中种

高粉 130g
酵母 3g
牛奶 90g

主面团

高粉 100g
鸡蛋 40g
糖 50g
酵母 1g
盐 2g
黄油 25g

刷表面

蛋液适量
芝麻适量
奶粉 10g

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

中种蜜豆卷的做法步骤

1
将中种材料放入盆中揉成面团放入冰箱冷藏发酵至两倍大。
2
将发酵好的面团撕成小块放入面包机。
3
加入辅料中除黄油外的材料揉面20分钟。
4
加入黄油继续揉面20分钟。
5
将柔好的面盖好盖放入烤箱开启发酵功能发面。
6
发酵至二倍大嗯下不回缩。
7
分割成大小相同的面团醒发15分钟。
8
将醒发好的面团擀开包入蜜豆。
9
擀成长方形。
10
折叠三次。
11
依次做好。
12
180度预热烤箱。
13
刷上蛋液撒上芝麻。
14
180度烘烤20-25分钟出炉。
15
成品。

小窍门

1、我做的面包是食材的二倍。
2、烤箱温度根据自己家的烤箱温度调整。
3、面包的水份根据面粉的吃水适当调节。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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