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肉松卷

肉松卷的做法

1张图片

食材明细

中种

高粉 130g
酵母 3g
牛奶 90g

主面团

高粉 100g
鸡蛋 40g
糖 50g
酵母 1g
盐 2g
沙拉酱 适量
芝麻适量
蛋液适量

咸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

肉松卷的做法步骤

1
将中种材料揉成面团放入冰箱冷藏发酵至两倍大。
2
将发酵好的中种撒成下块放入面包机。
3
放入除黄油外的材料揉面20分钟。
4
加入黄油继续揉面20分钟。
5
发酵至两倍大。
6
分割成团排气醒发15分钟。
7
将醒发好的面团擀成牛舌状。
8
刷上沙拉酱。
9
放入肉松。
10
卷好折叠三次。
11
依次做好。
12
烤箱预热。
13
撒上芝麻。
14
180度烘烤20-25左右出成品。

小窍门

1、水的多少根据面粉吃水情况自行调节
2、温度根据自家烤箱温度调整
3、冷藏发酵不能超过72小时

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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