1.鸡翅灼水后冲水，是为了让鸡皮后期卤制的过程中能入味还能保持弹性。
2.鸡蛋卤制的过程中，建议破一个洞，方便入味。
3.多余的卤汁建议保留，存在冰箱里，第二天可以继续使用。
4.盐和辣椒可以根据自己的口味进行适当的调整。