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红糖酥饼

红糖酥饼的做法

2张图片

“酥饼里面加了红糖馅，烤出来很香，咬一口还会爆浆，比买来的好吃太多。”

食材明细

油皮

高粉 150克
猪油 50克
水 66克
糖 15克

油酥

低粉 120克
猪油 60克

辅料

红糖 60克
低粉 15克
水 6克
水饴 10克
白芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红糖酥饼的做法步骤

1
先把油皮和油酥的材料分别混全均匀后，揉成光滑的油皮面团和油酥面团，松驰15分钟。
2
在面团松驰的时候做夹馅，把红糖馅的材料混合，拌匀后放冰箱冷藏。
3
松驰好后分别把油皮面团和油酥各均分成8个小面团。
4
取一个油皮面团按扁后放入一个油酥，然后用虎口慢慢收起，捏紧收口。
5
然后把面团压扁，轻轻用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6
接着把椭圆形的面片从上往下卷起，全部做完后松驰10分钟。这个过程都上盖上保鲜膜，不然表皮会干。
7
松驰好后把一个卷两端往里折后擀成圆面片后放入红糖馅。
8
然后捏紧收口，这个底部一定要捏紧，不然烤的时候会爆浆。
9
把包好馅的饼稍稍压扁，表面刷一层糖水后蘸上白芝麻。
10
全部做好后，码入烤盘，在饼的底部垫张油纸，可以防止底部裂开。
11
然后放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度，20-30分钟左右。
12
烤好后取出晾凉即可，咬一口，酥的直掉渣，还爆浆。

小窍门

1、油皮的面团尽量软点，延展性好些。
2、放在烤盘的时候可以在下面垫张油纸，这样可以防止底部裂口。
3、芝麻可以根据自己的喜欢，换成黑芝麻也可以。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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