菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

牛奶葡萄哈斯

牛奶葡萄哈斯的做法

4张图片

“哈斯，一款没有鸡蛋以及低油的面包
口感确实意外的松软，还有额外的小嚼劲
常温密封存放，2天都不会老化变硬
表面的粗砂糖，卷入的葡萄干，使口感和口味更加丰富

烤箱：ACA日落粉ATO-E43A”

食材明细

主料

高粉 260克
细砂糖 30克
盐 3克
牛奶 175克
酵母 3克
黄油 8克

辅料

葡萄干 50克
粗砂糖 适量
牛奶少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶葡萄哈斯的做法步骤

1
除黄油外全部材料放入面包机内。
2
选择揉面功能，时间10分钟。
3
此时可先浸泡葡萄干。
4
揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。
5
取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
6
28-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。
7
将面团均分四等份。
8
分别滚圆静置10分钟。
9
将面团擀成长舌形。
10
翻面后整理形状。
11
铺上沥干水分的葡萄干。
12
从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。
13
收口向下放置。
14
放入烤盘中。
15
移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。
16
用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。
17
最后撒一层粗粒砂糖。
18
移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。
19
烤制结束后马上取出晾凉。
20
成品图。
21
成品图。

小窍门

1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

你可能还喜欢

烘焙下午茶