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牛奶葡萄哈斯
牛奶葡萄哈斯的做法步骤
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1除黄油外全部材料放入面包机内。 -
2选择揉面功能，时间10分钟。
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3此时可先浸泡葡萄干。
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4揉面结束后加入黄油，继续揉揉面10分钟，面团拉出厚膜即可。
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5取出面团，揉圆后放入容器内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
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628-30度发酵至大约两倍大，需时50分钟左右。
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7将面团均分四等份。
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8分别滚圆静置10分钟。
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9将面团擀成长舌形。
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10翻面后整理形状。
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11铺上沥干水分的葡萄干。
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12从上往下卷，捏紧收口成橄榄形。
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13收口向下放置。
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14放入烤盘中。
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15移入发酵箱内，35度发酵30分钟至2倍大。
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16用刀片纵向划三刀，在表面喷一层牛奶。
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17最后撒一层粗粒砂糖。
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18移入预热好的ATO-E43A中层，170度烤20分钟。
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19烤制结束后马上取出晾凉。
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20成品图。
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21成品图。
小窍门
1.揉面时间要根据机器性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.一定要彻底凉透才能密封保存，否则表面的砂糖会受潮而融化。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
