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快手小猪面包
快手小猪面包的做法步骤
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1准备好各种食材。我用的金龙鱼高筋粉，筋度高，粉质细腻，直接发酵法（一次发酵）烘烤后也不影响成品的蓬松度，可谓事半功倍。 -
2将冷水和酵母粉倒入面包机或厨师机桶内。如果没有机器，也可以手动和面。
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3在水面上倒入高筋粉，覆盖住表面的酵母粉，再加入盐、糖、鸡蛋、玉米油。用面粉隔开盐糖和酵母粉，以免和面时提前发酵。
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4启动面包机或厨师机，运行一个和面程序，揉成光滑的面团。
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5将揉好的面团盖好，静置饧面10分钟左右。6.在厨房秤的辅助下，把面团分成50克一个的小面团。
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6取一块小面团，揉匀后擀成圆饼，用刀如图切口。8.先做小猪的耳朵：将两个尖角向下折，如图捏和好。
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7接下来做猪嘴：将底部的一块面团朝上翻成如图的样子，两边在底部捏紧。10.将所有的小猪都这样做好。
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8把做好的小猪放到铺了油纸的烤盘上，每个之间留出适当空间，放入烤箱中层发酵10-15分钟左右。
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9接下来做猪嘴：将底部的一块面团朝上翻成如图的样子，两边在底部捏紧。
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10将所有的小猪都这样做好。
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11把做好的小猪放到铺了油纸的烤盘上，每个之间留出适当空间，放入烤箱中层发酵10-15分钟左右。
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12发酵完成后，将烤箱上下火调至155度，直接烘烤12-15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。
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13取出晾凉后，用融化的少许黑巧克力画出眼睛和鼻孔即可。
小窍门
1.对于塑形面包，要控制发酵时间，以免发酵过度，在烘烤时变形。2.也可以用火龙果汁代替冷水和面，做出的小猪粉粉的更可爱啦。3.普通面粉使用前需要过筛，以免有杂质和结块。我用的金龙鱼高筋粉就不用了。另外，金龙鱼烘焙粉也是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。
