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紫薯富贵酥
紫薯富贵酥的做法步骤
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1提前准备好所有原料。 -
2制作油皮，用高筋粉和低筋粉混合，放入猪油和温水揉匀即可（不需要出膜）。
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3制作油酥：混合高筋粉和低筋粉。
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4放入猪油揉匀即可。
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5将油皮和油酥盖保鲜膜，室温静置2个半小时。
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6将油皮和油酥各分成16个。
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7取一块油皮包入油酥。
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8收口向下。
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9将包好的面团放在工作台上，擀成牛舌状。
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10自下往上卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
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11取出面团，再次按扁。
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12擀成牛舌状，然后再次卷起，盖保鲜膜室温松弛30分钟。
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13取出面团，用手指从中间按一下，两边的面团往中间挤压后再次按扁。
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14将面皮擀薄，面皮四周用工具切出不规则的条状，放入馅料。
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15用虎口往上挤面皮，然后捏紧，放入烤盘，顶部刷一层薄薄的蛋液。
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16烤箱上下火预热，175度烘焙25分钟。
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17成品。
小窍门
1、此配方不需要将油皮揉至扩展阶段，面团经过充分的松弛，再加上两次擀卷，促进面筋的形成，筋度正好适合做中式点心。
2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。
2、包入的馅料可以根据自己的喜好进行更改，做成豆沙馅的也很好吃哦。
