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花生焖鸡爪

零下一度0511

花生焖鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 8只
花生 250克

辅料

姜 1块
香叶 4片
八角 2个
桂皮 1片
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽半勺
盐 1克
鸡精 1克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

花生焖鸡爪的做法步骤

1
花生提前一小时在清水中泡软。
2
泡好的花生放入高压锅，煮至冒气转小火压8分钟。
3
准备辅料：姜一块、香叶4片、八角2个、桂皮1片、豆瓣酱1勺。
4
鸡爪8只切除指甲，斩成三段。
5
将鸡爪放入锅中焯一下水。
6
焯过水的鸡爪冲去浮沫，沥干水份备用。
7
豆瓣酱一勺入锅小火炒香出红油。
8
加入适量清水，生抽、老抽。
9
放入鸡爪、花生、步骤3中的辅料，煮沸后上盖转小火焖12分钟。
10
最后挑出辅料，大火收汁调入少许盐和鸡精。
11
成品图。

小窍门

1、花生泡软之后最好先用高压锅压几分钟，这样焖出来的花生容易咬烂。
2、焖制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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