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大盘鸡

大盘鸡的做法

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食材明细

主料

三黄鸡 半只

辅料

香菇 4个
胡萝卜 半根
洋葱半个
青椒 1个
冰糖 5-6颗
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
花椒 10颗
葱 1根

五香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

大盘鸡的做法步骤

1
半只鸡剁成块，清洗干净。
2
香菇4个，切成片，胡萝卜滚刀切成块，洋葱切块。
3
锅中放少许油，一些花椒，小火爆香。
4
加入鸡块，翻炒，把水分都炒干。
5
再加入一两勺料酒，翻炒，把酒气炒出来。
6
放入冰糖，炒糖色。
7
加入几片生姜，两个八角，一个红辣椒，翻炒。
8
加入一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽上色。
9
加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。
10
加入开水，刚好没过鸡肉；大火煮开，盖盖中小火煮15分钟左右。
11
加入洋葱，翻炒。
12
加入青椒翻炒。
13
撒几根葱，加少许盐，出锅。
14
开吃。

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使用的厨具：炒锅

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