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芋头烧鸡独家

芋头烧鸡的做法

1张图片

“这个季节怎少得了这道菜呢？”

食材明细

主料

芋头适量
土鸡半只

辅料

郫县豆瓣酱 两勺
自制豆瓣酱 四勺
姜适量
小葱几根
冰糖几粒
蒜适量

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

芋头烧鸡的做法步骤

1
土鸡焯水备用，芋头去皮切块，姜蒜改刀，小葱切成节。
2
小火放入小葱节，煸成葱油。
3
葱油煸炒出后，放入自制豆瓣酱。
4
再加上郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
5
放入姜蒜，煸炒。
6
放入焯水后的鸡块。
7
放入几粒冰糖。
8
翻炒均匀后，放入没过鸡块的水量，大火烧开，小火焖烧一个小时左右。
9
鸡肉烧熟后放入芋头，再次焖烧至芋头软糯即可关火，调入适量盐就可以盛出锅了。
10
哇，超级美味。

小窍门

芋头是鸡肉熟透后再放入，不要提前放，它会让汤汁烧糊的。自制豆瓣酱是很辣的，所以配合郫县豆瓣酱既有辣味又有盐味了。

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使用的厨具：炒锅

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