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海盐焦糖酱首发

海盐焦糖酱的做法

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“因为一直很好奇家附近吐司店的海盐焦糖吐司的味道，干脆自己做。当然，就先要制作海盐焦糖酱咯~
这款海盐焦糖酱，除了拿来做烘焙的馅料，其实也可以直接当作抹酱或装饰。”

食材明细

主料

鲜奶油 80g
砂糖 70g
热水 1.5大匙
无盐黄油 15g

辅料

海盐 1~2g

甜味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

海盐焦糖酱的做法步骤

1
鲜奶油放入小锅中，中火隔水加热至鲜奶油表面出现小泡、即可熄火。鲜奶油小盆可以继续放在热水中保持温度。
2
另取一干燥的小锅，放入砂糖摊平，先中火加热至有1/3的糖粒融化、改中小火。
3
并用汤匙略翻炒至全部变成焦糖色、加入1.5大匙“热水”调匀。
4
将3.倒入1.中、持续搅拌，继续中小火隔水加热。（我倒反了后来想起来，赶紧又倒回鲜奶油碗里:p）
5
焦糖与鲜奶油混合均匀后，即可熄火，小锅离开水浴。
6
利用锅里的余温、加入黄油搅拌均匀。
7
加入海盐调味。
8
即可放入容器，待降温后、封存冷藏。

小窍门

1.步骤3.一定要用热水；如果加的是冷水、焦糖马上会结块。
2.无论在步骤3.或步骤4.中，加入液体后、可能都会出现焦糖结块的情况。不要紧张，隔水加热后，这些结块会消失。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：煮锅

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