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蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法

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“蒸的海绵蛋糕比烤的更湿润，因为蒸汽保持了蛋糕的水分，而且蒸出来的蛋糕完全没有塌陷的问题。”

食材明细

主料

大鸡蛋 6个(每个约55-60g
普通面粉 150g(中筋)

辅料

白糖 150g
玉米油 45g

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋从冰箱拿出来，泡在微热的水里约10分钟，也可以把鸡蛋提前从冰箱拿出来，放到室温的状态。
2
把鸡蛋敲在干净的无水的容器里，放入糖，用电动打蛋器打到蛋泛白浓稠。提起打蛋头，滴落的蛋液可以写8字，10秒都不会散。(我打了10分钟)
3
筛入一半面粉，轻轻翻拌均匀。
4
再筛入剩下的面粉，倒入玉米油，轻轻的抄底翻拌均匀，无颗粒。(要抄底翻拌，不能画圈搅拌，以免消泡。)
5
拌好的状态，应该是轻盈浓稠的状态。
6
倒入铺了油纸的8寸方型烤盘里，震几下震出大气泡。
7
放入已预先烧开水的蒸锅，中大火蒸30分钟。
8
蒸好后取出稍放凉就可以切了，很蓬松的。
9
松软不上火。

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使用的厨具：蒸锅

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