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干烧三道鳞 独家
干烧三道鳞的做法步骤
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1准备食材，将鱼收拾干净，控干水份，在鱼身二面划几刀，加入酱油，胡椒粉，料酒，姜汁，少许盐腌二十分钟。 -
2葱，姜，蒜及红辣椒切成稍大块，香菜切段。
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3将腌好的鱼取出，二面拍上一薄层干淀粉，放入六成热的油里煎透，煎熟呈金黄色。
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4将鱼铲到锅边，留少许油，先放入辣酱炒香，然后放入葱，姜，蒜，胡椒粉煸出香味。
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5加入料酒，白糖，醋，海鲜酱油，蚝油，少许盐，半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。
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6入味后，将锅内葱，蒜瓣，辣椒盛出待用。
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7然后盖上锅盖，中小火烧十分钟。
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8盛盘后将盛出的葱，蒜和辣椒摆在上面，浇上锅内剩余汤汁，放入香菜即可。
小窍门
煎鱼时油温不能太低，二面煎的稍酥一点更香。葱、蒜、辣椒配料入味后取出，最后摆到鱼上看上去会更有食欲。
