金秋蛋糕

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“现在，越来越多的妈妈们都自己在家里给孩子做烘焙了，是呀，自己做的蛋糕面包，健康无添加，当早餐当宵夜都是极好的呢，不过西式的烘焙，多糖多油，吃多了确实也不是很健康，咱们自己将方子稍作修改吧，保留它们的营养成分，将那些高脂肪的食材尽可能减少，这样，家人多吃也不担心喽。
这款金秋奶油蛋糕，我用的是新良的低粉，粉质蓬松细腻，口感非常好。做法超级简单，1小时能搞定，却比一般的奶油蛋糕更营养，更健康呢，少油少糖，对身体更好。这款蛋糕，我没用一滴色素，用蔬菜汁调的颜色，色彩淡雅，糖分更少，口感却更细腻，又好看又好吃，同时还能让孩子多吃蔬菜呢，特别好的一个食谱。喜欢烘焙的你，可以试试哦。这个方法还可以调出又漂亮又好吃的其他颜色，连色素的钱都省下了呢。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 85克

辅料

油 40克
牛奶 40克
砂糖 100克
南瓜泥 70克
淡奶油 500克
火龙果 一个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

金秋蛋糕的做法步骤

1
所有的食材准备好。
2
所有的食材准备好，南瓜事先蒸熟后趁热用勺子压成泥，过筛，让南瓜泥更细腻。放凉备用。南瓜泥需要放入淡奶油里调色的，一定要放凉，不然淡奶油很容易融化了。
3
南瓜泥处理好后，开始做蛋糕，鸡蛋将蛋清蛋黄分离后，蛋清放入无油无水的盆里，分两次加入60毫升白糖，用打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白糊出现硬挺的直立三角形即可。
4
蛋黄用打蛋器打散后加入油和牛奶，搅打均匀。
5
蛋黄糊里筛入低粉，用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
6
舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊里，搅拌均匀后将混合糊糊倒入蛋白糊里，再次用翻拌的手法拌匀。
7
拌匀的蛋糕糊舀入蛋糕模具，我用了一个四寸和一个六寸的活底蛋糕模。蛋糕糊装入7分满即可。
8
将两个蛋糕模放入烤箱，下层，150度，4寸蛋糕烤40分钟，6寸蛋糕烤50分钟，两个可以同时烤，40分钟的时候将4寸蛋糕模具取出来倒扣即可。
9
烤好的蛋糕连模具一起放在晾架，彻底晾凉后用刀将两个蛋糕都切成均匀的三块。
10
400克淡奶油倒入无油无水的容器，加入30克糖，因为是给孩子吃的，所以糖特意减少了点，将淡奶油打至硬挺。
11
火龙果切成小块，蛋糕块上先抹上一层淡奶油，再撒上一层火龙果，用抹刀整理、稍微抹平，每一层都依次做好，将蛋糕块小心摞起来。
12
外面用淡奶油抹面，两个蛋糕全部做好。然后借助刮刀，将4寸蛋糕小心地摆在6寸的蛋糕上，接缝处小心整理下，用多余的淡奶油修补。
13
剩余的100克淡奶油加入70克南瓜泥和10克的白糖，混合后用打蛋器打至成可以流动的状态。