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米饭公敌之梅菜扣肉的做法

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一碗梅菜扣肉

就解决了所有的烦恼

每次闻到梅菜扣肉的香味

都会开心到跳起来

但是、也会让我很害怕

因为它会让我的减肥计划土崩瓦解

并且这个时候遇上梅菜扣肉

米饭就会遭殃了

食材明细

主料
辅料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    选择层次分明的五花肉,切成适合自己碗大小的块。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    凉水放入猪肉,加入一小段葱,姜片。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    开锅后小火煮15分钟捞出。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色,再涂抹上蜂蜜,放到通风处吹干表皮。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干,切碎,大枣切碎。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    锅中有热至7成,下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    热锅凉油,爆香加入姜片,八角,倒入准备好的梅菜翻炒。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    加入1200毫升左右的开水,白糖、鸡精,盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    切成4毫米左右的片、码入碗中。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    填满炒好的梅干菜,上火蒸90分钟左右。
  • 米饭公敌之梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    肉倒扣、收工。

小窍门

1.油炸的时侯一定要小心哦,不要被油溅到;

2.去买五花肉时最好买一大块的,不要买一小条的,这样过油炸的时候更方便也好切;

3.不能切得太薄,以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
来自 美食天下 四人厨 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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