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黑白巧克力慕斯蛋糕独家

给宝贝做的饭

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法

1张图片

“方子参照泳歌，感谢分享。”

食材明细

黑巧慕斯糊

牛奶 30克
蛋黄 1个
淡奶油 60克
吉利丁片 1片5克
黑巧克币 50克
糖粉 20克

白巧慕斯糊

牛奶 30克
蛋黄 1个
淡奶油 60克
吉利丁片 1片
白巧克力 50克
糖粉 20克

辅料

巧克力戚风蛋糕片 一片

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
烤制一个巧克力戚风。
2
用刀划出一个比6寸圆模稍小一点的蛋糕片。在模具底部铺一张油纸，然后把蛋糕片放入。
3
5克吉利丁片用凉水泡软。
4
取一个容器，加入蛋黄、牛奶和60克淡奶油搅拌均匀，然后隔水加热并不断搅拌至略浓稠（温度升至约80度左右。）
5
关火，加入黑巧克力币。
6
搅拌至融化。
7
待温度降到约50度时加入泡软的吉利丁片。
8
搅拌至融化、均匀。
9
100克淡奶油加入20克糖粉，打至稍具流动性。
10
分三次与黑巧克力糊拌匀。
11
倒入圆模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。
12
做白巧慕斯糊，做法同上。
13
将做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。
14
放冰箱冷藏4小时以上，取出用电吹风稍微吹一下脱模。我吹得有点过度了，
15
这是做给女儿的生日蛋糕，所以装饰了一下。
16
用同样的方子不加蛋糕片，做了4个杯子的。
17
成品图

来自美食天下给宝贝做的饭的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱、煮锅

所属分类：烘焙

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