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经典烧茄子的做法

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女儿最近总是抱怨我不好好做早餐,其实也不是我不好好做,是老妈看我太劳累每天早上早早的起来就把饭做好了。老妈也很会做饭,只是习惯跟现代的孩子们吃法不太一样。我跟妞儿说,早饭花样不多没有关系,只要吃的营养就成,午饭你可以点餐,想吃啥妈妈就做啥。

于是孩子就天天点餐,然后妈妈照着做,你别说这样还挺好的,女儿点的菜自然都是她喜欢吃的菜,我照着做了她也能多吃些。怕就怕孩子不知道想吃啥妈妈也不知道想做啥,最后就随便糊弄糊弄算了。前几天,一个朋友找我诉苦,说女儿上高中了,自己很想给她做些好吃的,可是每次问孩子想吃啥,孩子都说不知道吃啥,当妈的把自己会做的那几样问个遍孩子全都不想吃,最后说算了算了煮包方便面算了。有时候真不是孩子太挑剔,而是当妈的会的太少。
今天吃烧茄子,咱们步骤中讲细节吧。

食材明细

主料
辅料
调料

经典烧茄子的做法步骤

  • 经典烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备材料,两个紫皮大茄子,一朵大蒜,其它小量。
  • 经典烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗干净,切成滚刀块。因为后面要油炸,茄子皮不用去掉,如果不油炸,去皮更好吃。
  • 经典烧茄子的做法步骤:3
    3
    将茄子放在盆中,洒些盐抓均匀,放盐有两个作用,一是让茄子入底味儿,二是让茄子稍稍出一点水,后面可以直接拌淀粉。
  • 经典烧茄子的做法步骤:4
    4
    所需要的小料都改刀备用,准备一小勺黄豆酱或者豆瓣酱。
  • 经典烧茄子的做法步骤:5
    5
    往茄子块中加入干淀粉,充分拌均匀,让每一块茄子都粘上淀粉,如果觉得这样粘粉少,可以用喷壶均匀的在茄子上面喷上水,之后再加一次干淀粉。坐锅倒油,油热后下入茄块炸定型,捞也沥油备用。
  • 经典烧茄子的做法步骤:6
    6
    锅中的油倒出,留下一点炒香小料和黄豆酱。对了,咱们在家里炸食物,这个油并没有反复使用,可以用来炒菜,很健康的,不要浪费哟,有一点需要注意的是,如果用油炸了有腥味儿的食物,最好把油单独存放,如果炸了鱼,用这个油烧素菜肯定不好吃,但用来烧鱼完全没有问题的。
  • 经典烧茄子的做法步骤:7
    7
    将茄块回锅,加一点高汤或者水焖煮。
  • 经典烧茄子的做法步骤:8
    8
    用酱油调味。放上备好的辣椒块。
  • 经典烧茄子的做法步骤:9
    9
    加适量糖,味道会更好。
  • 经典烧茄子的做法步骤:10
    10
    成菜略带汤汁,配米饭味道特别好。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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