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香辣啤酒鸭

三生川辣椒铺

香辣啤酒鸭的做法

1张图片

“啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉和啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚，也带有一股啤酒的清香。”

食材明细

主料

鸭肉适量
啤酒适量
红椒适量
青椒适量

辅料

三生川农家花椒 适量
三生川干辣椒 适量
生姜适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
食盐适量
生抽适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香辣啤酒鸭的做法步骤

1
青椒、红椒切块，姜、蒜切片，备用。
2
鸭肉洗净切块，备用。
3
锅中放水烧开，放入鸭块焯水5分钟，盛出备用。
4
锅内热少许油，放入三生川农家花椒爆香。
5
放入生姜、大蒜、八角及桂皮、三生川干辣椒炒1分钟。
6
放入鸭块，继续煸炒，直至鸭块明显缩小，将油脂逼出。
7
放入食盐、生抽、啤酒没过鸭肉，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖，焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
8
最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

小窍门

啤酒鸭里加入了三生川的干辣椒与农家花椒，麻辣充分被鸭肉所吸收，配合着啤酒的香气，忍不住的想多来一口。

来自美食天下三生川辣椒铺的作品

使用的厨具：炒锅

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