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发面葱油饼 独家
发面葱油饼的做法步骤
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1面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。 -
2加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。
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3这是第二天早上发好的面团。
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4排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
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5松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。
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6面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。
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7搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。
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8松弛好的面团擀开成圆形。
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9抹上一层油酥。
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10撒上葱花。
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11沿圆的半径切一刀。
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12沿半径卷起。
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13继续卷。
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14全部卷好。
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15捏紧收口。
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16大头朝下，竖起饼胚。
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17按扁。
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18做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。
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19取松弛好的饼胚擀薄。
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20锅里注油烧热，下饼胚。
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21中小火煎，期间可以反复翻面。
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22烙至金黄。
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23另一面也烙至金黄。
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24用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。
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25切块食用即可。
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26成品，表面金黄酥脆。
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27内里松软，层次分明，葱香浓郁。
