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烧白

娜丫头学做菜

烧白的做法

3张图片

“上次叶儿粑剩的芽菜第一次学做烧白，过程比较随意，我们吃的烧白下面垫的都是芽菜，在向往生活中看到过梅干菜，好像是完全不一样的菜，不过个人觉得梅干菜没有芽菜好吃。”

食材明细

主料

三线肉 适量
芽菜适量

辅料

姜适量
料酒适量
小葱适量
八角适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

烧白的做法步骤

1
三线肉加水煮一煮，熟了再捞起来。
2
芽菜放油锅里翻炒，油一定要多，芽菜太吸油了，喜欢吃辣，放了几段干辣椒。
3
三线肉熟了以后抹上酱油，使劲抹，上色，不知道为什么之前还方方正正的一块肉，现在变成不规则形态了。
4
然后将皮往油锅里煎。
5
另外煮肉的汤煮了白菜汤。
6
白菜梗做了泡菜。
7
煎好以后切厚片，把之前剩余的酱油和煎皮的油抹在每一片肉上，腌制一会儿。
8
把腌制好的肉码在碗底，皮朝下，不太会码，看起来不好看。
9
把炒好的芽菜放在肉上面，压实了，上蒸锅。
10
蒸了快一个小时，倒扣。
11
比想象好，颜色稍微差点，味道还可以。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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