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凉拌牛百叶独家

凉拌牛百叶的做法

2张图片

“凉拌牛百叶，香辣爽口。”

食材明细

主料

牛百叶 300g
香菜 2颗

辅料

植物油 10g
山胡椒油 5g
盐 2g
大蒜 5颗
红辣椒 3个
生抽 1勺
老抽少许
香叶 1块
花椒 5颗
姜 1块
料酒 1勺

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
高级难度

凉拌牛百叶的做法步骤

1
入口脆嫩，鲜香香辣。
2
食材准备好。
3
牛百叶用盐、白醋抓匀冲洗干净，重复2次。
4
清水加入香叶、姜片、大料、料酒、放入绰水后的牛百叶煮30分钟捞出。
5
凉后切成细丝。
6
放入大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、盐。
7
淋入烧滚的植物油。
8
加入香菜段。
9
放入山胡椒油拌匀即可。

小窍门

1.植物油要烧滚淋在辣椒大蒜上激发香味。
2.山胡椒油必不可少。
3.牛百叶事先卤制好入味口感好。

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使用的厨具：炒锅

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