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土豆烧排骨

三生川辣椒铺

土豆烧排骨的做法

1张图片

“记忆中最熟悉的味道属外婆做的土豆烧排骨了，汁汁入味。记得小时候在院子和玩伴玩耍回来之后，吃上一口被焖熟至酥软的排骨，那是童年最幸福的味道与回忆。”

食材明细

主料

排骨适量
土豆适量

辅料

三生川麻婆豆腐酱 适量
酱油适量
料酒适量
姜适量
八角适量
花椒适量
白糖适量
蚝油适量
食盐适量
植物油 适量

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

土豆烧排骨的做法步骤

1
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；
2
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
3
锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
4
起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
5
放入麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
6
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
7
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
8
大功告成。

小窍门

三生川麻婆豆腐酱，酱料香浓醇正，麻香浓郁，是川味传承的味道。酱料融入进土豆与排骨中，土豆入口化渣，排骨轻轻一咬肉就下来了，是久违的家的味道。

来自美食天下三生川辣椒铺的作品

使用的厨具：炒锅

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