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我的烘培之路（1）—手工纸杯小蛋糕

我的烘培之路（1）—手工纸杯小蛋糕的做法

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“烘培，在没有来到美食家以前，我从未接触过，也没有想过。自从来到这个汇集天下美食的大家庭以后，大家的分享让我有了学习的机会。感谢美食天下，感谢那些分享烘培的朋友。
烘培的万里长征，我跨出了第一步，无论中途有多少失败，我都不会放弃。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
面粉少许

辅料

白糖适量
色拉油 1/2汤勺
朱古力糖汁 少许

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

手工纸杯小蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉，切拌成较浓稠的蛋黄糊。
3
蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌。
4
搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌。
5
继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖。
6
直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。（全过程大约8分钟）
7
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
8
切拌成均匀的蛋糊。
9
再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。
10
继续切拌均匀。
11
搅拌好的蛋糊，平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。（8分满即可，2个蛋4杯，刚好）
12
放入预热好的烤箱，200度，中层20分钟。

小窍门

诗心片语：
1：面粉的量我没有称，只需要缓缓加入面粉，至面糊较为浓稠，但可以流动即可。
2：搅拌蛋白的时候，要同一方向上下翻拌，而不是画圈那样。
3：蛋白和蛋黄混合的时候，也是上下翻拌，不要画圈式的搅拌。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

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