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自制浓稠酸奶的做法

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★满妈厨房★
前些天想做点酸奶溶豆,但是发现家里的酸奶都很稀,不适合。市场上一些所谓的稠酸奶(老酸奶),部分是添加了凝胶,又冷藏保存后的结果,用添加剂总归没有原始做法的好。
正好有前几天做生日蛋糕剩下的奶油,所以决定自己做个浓稠的,之后做烘焙也会用得上。

我喜欢做原味的,所以方子里面没有糖,都是后期自己喜欢什么口味自己调,比如蜂蜜、坚果、果干,麦片等等,这也是满宝的乐趣之一,每次DIY一种全新口味。

我用的是某宝上卖的很火的一款酸奶机,方便,不用电,配好原料放在一边就好了,通常是晚上做,第二天中午就可以喝了。自己买酸奶粉也很便宜,性价比很高。

食材明细

主料
辅料
  • 酸奶粉 1包

自制浓稠酸奶的做法步骤

  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:1
    1
    准备好原料,牛奶用全脂的,脱脂牛奶做出来稀,不适合这个方子。奶油是前两天裱花剩下的,正好用上。可以买小包装的淡奶油,避免浪费。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:2
    2
    把酸奶容器用开水烫一下,控干水分。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:3
    3
    加入100ml常温牛奶。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:4
    4
    加入酸奶粉,加入淡奶油,一起搅拌均匀。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:5
    5
    倒入剩余的牛奶,如果想要很浓稠,就稍微调整一下牛奶和奶油的比例,少奶多奶油(不过热量较高)。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:6
    6
    放入酸奶容器,加沸水,没过酸奶的高度。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:7
    7
    盖好之后就完事啦,全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了,通常我会放15个小时左右,越久就会越酸。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:8
    8
    这是做好的状态,放入冰箱冷藏过后,会更加粘稠。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:9
    9
    能装这种小玻璃瓶7、8瓶,冷藏保存,每次喝之前自己调下口味,当然也可以原味。
  • 自制浓稠酸奶的做法步骤:10
    10
    搅拌后缓缓流下的感觉,这才是“酸奶”。那些加了凝胶,果胶或者琼脂的,在我看来可以称为果冻或者“奶冻”。

小窍门

1、如果没有奶油,可以用市面上的酸奶代替。

2、发酵时间不要过久,否则酸味太浓,喜欢重口味的可以尝试。

3、喜欢满妈的分享,做好请传作品,就是对我最大的支持。
来自 美食天下 满妈·厨房 的作品
使用的厨具:酸奶机
所属分类: 甜品   酸奶   学生  

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