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蔓越莓豆沙酥饼

海之韵美食记

蔓越莓豆沙酥饼的做法

4张图片

“我喜欢吃蔓越莓，就在豆沙馅里包入了酸酸甜甜的蔓越莓干。这样酸中有甜，甜中带点酸，非常好吃。下面的分量可以做8个酥饼，步骤十分详细，未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干，室温高的时候，松驰时放入冰箱冷藏。”

食材明细

主料

辅料

自拌甜馅 150g
蔓越莓干 16g
白芝麻 10g（炒熟）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓豆沙酥饼的做法步骤

1
水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里。
2
揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟。
3
将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里。
4
和成油酥，这个油酥揉成团即可。
5
将馅料拌匀，分成8个，每个都搓圆备用。
6
水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥。
7
捏紧收口。
8
擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀。
9
卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
10
松驰后，用手压扁一下。
11
擀成长舌形。
12
从上往下卷起，松驰15分钟。
13
用手指从中间压一下，两边向中间靠拢。
14
用手掌压一下。
15
擀成中间厚，四周薄的圆形，放入馅料，收口。
16
收口朝下，用擀面棍轻轻地擀扁一点，放在烤盘上，用印章在上面盖出福字，放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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