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平底锅就能做的超快手pancake，吃一口幸福感爆棚~

马卡龙小魔女

2张图片

食材明细

主料

辅料

淡奶油 30g

甜味口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

舒芙蕾松饼的做法步骤

1
先把蛋黄和蛋清分离到两个碗里，像我这样徒手分离就可以，有些新手小伙伴会用分离器来分离，其实很容易把蛋黄和蛋清混在一起，大家可以试试我这样简单粗暴的分离鸡蛋。
2
用蛋抽将分离出来的蛋黄轻轻打散。
3
加入15g的玉米油之后继续搅拌均匀。
4
把淡奶油也倒进去搅拌。
5
搅拌好了之后，将低粉过筛到蛋黄里，不过筛的话面粉容易有小疙瘩，不够细腻。
6
加粉后，Z形状搅拌，不要画圈圈搅拌，防止面粉起筋，差不多搅拌到没有干粉，比较浓稠顺滑，像我这样，提起蛋抽面糊能够滑落的状态就可以了，放在一边静置。
7
然后我们打这个蛋清，我用的打蛋器是500w的，中速把蛋清打发到鱼眼泡的状态，接着加入砂糖来打，打到砂糖完全融化。
8
为了让这个蛋清打发的更稳定，我把砂糖分为三次放入。
9
最终这个蛋白霜打发到有一个小弯钩的状态就可以了。
10
接着挑一部分的蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌几个，让油和蛋白混合。
11
把它倒进剩下的蛋白霜里，继续翻拌混合。
12
为了方便操作，我把它装进裱花袋里系紧。
13
准备一个不粘锅，在锅底放上一点玉米油，防止粘底，然后用厨房纸吸干多余的油，不需要太多，只要稍微有一些打底就可以。
14
开小火，用裱花袋挤出大概杯口一般大小。
15
然后煎到较多气泡并开始破裂，就可以翻面了翻面后不要立刻按压松饼，加热大概半分钟，到面糊凝固再用锅铲压平整，煎到两面都呈现金黄色就可以。
16
煎完一锅的松饼要让锅子降温一下，比如在一块湿毛巾上刺啦一下啊之类的，不然，颜色会越煎越深，再次煎的时候也是，锅内大概保持在50度左右，温热的状态就可以。
17
做好的松饼可以搭配水果，淋上一些蜂蜜来增加甜味，挤上奶油或者涂上一些蓝莓酱之类的，趁热吃才最好吃哦。