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千层麻花

千层麻花的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

鸡蛋 2个
酵母 5g
糖 80g
花生油 10g

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

千层麻花的做法步骤

1
准备面粉500g。
2
过筛。
3
打入两只鸡蛋。
4
放入酵母5g。
5
分次加水。
6
加入10克油。
7
将面团揉均匀，软面团。
8
另备一只碗加分次加入面粉，加入花生油。
9
分次倒入油。
10
搅匀成油酥。
11
将发酵醒好的面团排气，面团发酵即可，不要发过，影响口感味道。
12
擀压成大片。
13
抹匀油酥，抹一半面积即可。
14
抹均匀。
15
左右对折，四圈封口按压。
16
按成如图状。
17
擀压四圈，不到头。
18
擀压成片。
19
向里折叠。
20
三折叠好。
21
压楞排气。
22
横向擀压成片。
23
竖向再次擀压。
24
右侧向内折叠。
25
左侧向里对折。
26
再次中心棉被式对折。
27
竖向压楞排气。
28
横向压楞排气。
29
擀压成片。
30
到切等分条。
31
切至均匀。
32
抻出一条反方向拧，直接拎起成麻花，底端捏口。
33
可三股编辫。
34
油温五成热下锅，小火炸至内部成熟，最后外焦里嫩。
35
尽量小火，色泽更好，面里的糖尽量少放，色泽更漂亮。

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：炒锅

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