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卤猪肝

卤猪肝的做法

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“猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，特别适合缺铁性贫血食用。日常生活我们经常吃爆炒猪肝，偶尔也可以换换口味，用卤的方式来制作一道零食，也许会让不爱吃猪肝的孩子们慢慢接受。”

食材明细

主料

猪肝 1000克
葱 1小把

辅料

盐适量
老抽 1匙羹
生抽 2匙羹
料酒 1匙羹
冰糖两颗
大料适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤猪肝的做法步骤

1
新鲜猪肝洗净，泡一下血水（大约半小时换一次水，如果没有时间，也可忽略）。
2
锅里放葱结，倒入水烧开后，放入猪肝焯血水。
3
拿出洗净。
4
自制卤水解冻后放入锅里，加入适量水烧开。加入适量盐生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分钟。
5
放入猪肝，小火卤煮一个小时。
6
拿出晾凉，切成片（如果不着急吃，放在锅里浸泡更入味）。

小窍门

1、如果不知道盐味，可以用筷子试试卤水的咸味，因为猪肝比较腥，盐味可以重点，也更容易入味。
2、不会制作卤水的，也可以直接买包装的。
3、每次制作的的卤水冷后过滤一下，冷冻好下次用，因为卤水是越卤越香的。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：煮锅

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